Sauterne et Barsac, des appellations rayonnantes

Le Sauterne est sans aucun doute, le vin blanc liquoreux le plus connu du monde, grâce en grande partie au Château d'Yquem. Ce vin liquoreux, en Sauternet comme en Barsac est obtenu grâce à l'action d'un champignon microscopique ( le Botrytis cinerea) qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre. Sous l'effet du micro-climat humide, le champignon est à l'origine de la fameuse" pourriture noble". Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par évaporation de l'eau contenue dans chaque grain.
Avec des rendements très bas et des taux de sucres résiduels record, les raisins produisent des vins très complexes et qui vieillissent très longtemps. Leur palette aromatique est large et intense, avec des arômes de fruits « rôtis », des notes grillées, de fruits exotiques, de pêche et d'abricot confits, de miel. Ces vins sont d'une douceur et d'une délicatesse, qui les rendent unique au monde.
Ces deux appellations ont des crus prestigieux : Château d'Yquem (Premier Cru Supérieur ), Château Climens (Premier Cru de Barsac), Château Rieussec (Premier Cru), Château Filhot (Deuxième Cru), et encore bien d'autres que vous trouverez dans cette rubrique.

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